Rezepte

Rezept: Milchkalb auf Bachkressencreme
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Rezept: Milchkalb auf Bachkressencreme

Wir stellen Ihnen ein Rezept von Burgenlands Spitzenrestaurant »dem Taubenkobel« vor.  Alain Weissgerber und Barbara Eselböck servieren Milchkalb auf Bachkressencreme. Das Milchkalb macht besonders, daß es sein ganzes Leben mit dem Euter seiner Mutter aufgezogen wird – das Höchstalter bei der Biovermarktung liegt bei 4 Monaten. Milchkalbfleisch ist heller und zarter […]

Bohnenstrudel nach Omas Rezept
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Bohnenstrudel nach Omas Rezept

Was wäre eine “liabste Weis” ohne kulinarisches Schmankerl. Für das Burgenland typisch ist zum Beispiel der Bohnenstrudel. Haubenköche wie Max Stiegl oder Walter Eselböck vom Taubenkobel setzen ihn manchmal auf ihre Gourmet-Speisekarte. Aber nirgendwo schmeckt er besser als bei Oma. In jedem Dorf wird er ein wenig anders zubereitet. Bei Franz Posch servierte in […]

Sommer-Rezept: Rauchlachsrollade
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Sommer-Rezept: Rauchlachsrollade

Über Bekannte haben sie das Burgenland schätzen gelernt. Vor fast 25 Jahren kauften Johann und Armella Spielmann die “Alte Schule” in Walbersdorf  bei Mattersburg und machten zunächst Ausstellungen mit Antiquitäten. Mit den Jahren reifte der Gedanke in dem Haus mit der besonderen Atmosphäre  Schweizer Küchenkunst mit den Werken zeitgenössischer Künstler zu […]