Rezepte

Die besten Rezepte aus der pannonischen Küche

Rezept: gebackene Zwetschkenknödel

Im Spätsommer sind vor allem Zwetschken, neben Äpfel, ein wahrer Genuss. Pur gegessen, als Kompott oder in einem Strudel verarbeitet schmeckt dieses Steinobst einfach lecker. Am liebsten esse ich Zwetschkenknödel von der Oma zubereitet. Wie das Rezept geht? Ganz einfach…. Zubereitung Die Erdäpfel kochen, schälen und noch warm pressen, mit […]

Rezept: Milchkalb auf Bachkressecreme

Wir stellen Ihnen ein Rezept von Burgenlands Spitzenrestaurant »dem Taubenkobel« vor.  Alain Weissgerber und Barbara Eselböck servieren Milchkalb auf Bachkressecreme. Das Milchkalb macht besonders, daß es sein ganzes Leben mit dem Euter seiner Mutter aufgezogen wird – das Höchstalter bei der Biovermarktung liegt bei 4 Monaten. Milchkalbfleisch ist heller und zarter […]

Bohnenstrudel nach Omas Rezept

Was wäre eine “liabste Weis” ohne kulinarisches Schmankerl. Für das Burgenland typische ist zum Beispiel der Bohnenstrudel. Haubenköche wie Max Stiegl oder Walter Eselböck vom Taubenkobel setzen ihn manchmal auf ihre Gourmet-Speisekarte. Aber nirgendwo schmeckt er besser als bei Oma. In jedem Dorf wird er ein wenig anders zubereitet. Bei Franz […]