Spargelcremesuppe einfach zum Nachkochen (Youtube Video)

Endlich, die Spargelsaison ist wieder eröffnet. Spargel und Frühling gehören einfach zusammen. Wir haben für Sie ein schmackhaftes Rezept von unserem Kochblogger “Heiko”. Einfach nachkochen und genießen. Im Video zeigt er wie einfach das geht!

Zutaten für 2 Personen: 1 Bd Spargel, 1/4 liter Obers, 1/4 liter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, 1 Stk. Zwiebel, Zucker, 30g Butter, Weisswein und Olivenöl

Zubereitung: Den Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Den Spargel in Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butter noch bissfest (nicht zu weich) leicht köcheln lassen. Spargel nach einigen Minuten herausnehmen, die Spargelspitzen abschneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Restlichen Spargel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. In einem hohen Topf den Zwiebel mit etwas Olivenöl leicht anschwitzen lassen – den geschnittenen Spargel kurz mitrösten und dann mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe (wahlweise heißes Wasser mit etwas Suppenpulver) aufgießen und das Ganze für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Obers hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen bis die Suppe eine leichte Bindung erlangt hat. Dann die Suppe mit dem Mixstab gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gefällig in Tellern anrichten und mit den Spargelspitzen dekorieren!

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