Burek – ein Balkan Leckerbissen

Der Balkan Leckerbissen ist ein Teiggericht, das auf runden Backblechen gebacken wird. Gefüllt wird er traditionell mit Fleisch, aber auch andere Zutaten wie Käse, oder auch süße Füllungen werden angeboten, die dann als Pita bezeichnet werden. In der Regel wird nur die mit Fleisch gefüllte Variante als Burek bezeichnet. Die Herausforderung besteht nicht in der Füllung sondern darin, dass für die Herstellung des Blätterteiges sehr viel Fingerspitzengefühl und Können erforderlich ist. Es ist eine Kunst für sich einen sehr dünnen Blätterteig zu machen. Die Meister haben dabei ihre eigene Technik. Mit frischem selbstgemachten Teig schmeckt der Burek bekanntlich am Besten.

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