Was macht die burgenländischen Heurigen so liebenswert? Natürlich sind es die Gastfreundschaft und der gute Wein. Keine Frage. Aber es gibt da noch einen feinen Unterschied, im wahrsten Sinne des Wortes: Kein Heurigenbuffet, sondern es wird frisch gekocht. Dieser Philosophie hat sich auch das Heurigenweingut Döller in Neudörfl verschrieben. Mit dem Umbau von Küche und Lokal wurde das Buffet gänzlich durch A-la-Carte ersetzt.
Und das schätzen die Gäste. Denn Gabi Döller und ihr Team bieten nicht nur die allzeit beliebten Heurigenschmankerl, sondern auch Spezialitäten vom Grill, Vegetarisches und Leichtes. Wobei das Hauptaugenmerk auf gesunder Küche liegt und auf der Verarbeitung von hochwertigen Lebensmitteln aus der Region. Da gibt es dann einen gegrillten Wels aus’m Siglesser Teich, das Schweindl kommt aus der Fleischerei Fröch in Zemendorf und wird hier zu Würstl, Blunzn, Grammeln und Presswurst nach Hausrezept weiterverarbeitet.
Grün aufgetischt
Als Kontrastprogramm sei hier die sogenannte „grüne Karte“ genannt. Da der Probuskeller auch immer wieder von Gästen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen besucht wird , wie zum Beispiel Menschen mit Weizen- und Laktoseintoleranz, machte sich Gabi Döller so ihre Gedanken: „Es ist wirklich nicht einfach für Lebensmittelallergiker, vor allem auch für die ganze Familie, ein Lokal zu finden, geschweige denn einen Heurigen, wo man etwas geeignetes, für Allergiker „essbares“ bestellen kann,“ noch dazu wenn es so lecker schmeckt, fügen wir an dieser Stelle noch hinzu. Sie bietet zum Beispiel hausgemachte Dinkel-Palatschinken mit laktosefreier Milch oder Gemüsegröstl. Da kommen ganz nebenbei auch Ernährungsbewusste auf ihre Kosten.
Aber auch für spontane Sonderwünsche, die nicht auf der Karte stehen, hat man bei Döllers immer ein offenes Ohr. Eine schnelle geröstete Leber mit sensationellen Bratkartoffeln ist kein Problem. Oder man findet noch mehr Abwechslung in der saisonalen Wochenkarte, wie zum Beispiel – gerade aktuell – die Bärlauchkarte, mit einem äußerst köstlichen Bärlauch Risotto.
Geröstete Leber, Bärlauchrisotto und Rosalito
Um den Wein im Hause Döller-Probuskeller kümmert sich übrigens Heinz Döller. Die Trauben für den Wein werden vorwiegend in den Lagen des Pöttschinger Hotter angebaut. Eine ganz besondere Spezialität, die eigens in der Region Rosalia nach speziellem Verfahren entwickelt wurde, gibt es auch hier beim Heurigen-Weingut zu kosten. Die Weine Rosolo und Rosalito, gewonnen aus getrockneten Trauben sind wahre Gaumenschmeichler und wert verkostet zu werden.
Ansonsten stimmt beim Probuskeller nicht nur das, was auf den Teller oder ins Glas kommt, sondern auch das Drumherum. Betritt man den großzügigen Gastraum, herrscht gleich einmal eine Wohlfühlatmosphäre, die den ganzen Tag bzw. Abend anhält. Viel Holz, indirektes gedämpftes Licht und ansprechende, ausgeklügelte Akzente bestimmen den Raum. Und wenn das Wetter so wie jetzt gerade in sonniger Frühlingsstimmung ist, verlagert sich die Gemütlichkeit, die drinnen herrscht nach draußen in den Gastgarten. Im Juni wird dort dann die Grillsaison eröffnet.
Wer jetzt schon Lust auf ein wenig Döller bekommen hat, der sollte immer wieder mal auf die website schauen. Dort sieht man nicht nur, ob gerade Bärlauch, Spargel oder Wildwoche ist, sondern da gibt es auch die Information über aktuelle Veranstaltungen, wie beispielsweise Lesungen beim Weinplauscherl (findet voraussichtlich immer Donnerstags statt) oder auch der kommende Osterbrunch. Reservierung empfohlen.
Probuskeller Weingut Döller
Neudörfl, Hauptstrasse 129, Telefon 02622 / 77 408
home: www.doeller-probuskeller.at
